Bánh bèo, bánh bột lọc Quảng Bình được làm từ những nguyên liệu đơn giản và gần gũi với người dân nơi đây. Bánh được làm từ bột gạo, bột sắn tươi, bên trong nhân bánh lọc gồm nhiều loại nhân như tôm, thit, mộc nhỉ, đậu xanh và các gia vị khác và quan trọng là sử dụng lá chuối gói bánh. Còn bánh bèo thường sử dụng nhân khô làm từ cá hoặc nhân ướt làm từ thịt băm nhỏ, nấm mèo cùng một số nguyên liệu khác để tạo độ sệt vừa phải. Tất cả tạo nên hương sắc đậm đà mặn ngọt đan xen nhau tạo cảm giác khó quên.

Muốn làm phần nhân bánh lọc, phải trộn các nguyên liệu chuẩn bị với gia vị như muối, tiêu, để một chút cho thấm rồi đem xào chín với dầu ăn sôi sục trên chảo. Phần vỏ bên ngoài tốn thời gian hơn, cần nước lạnh, bột năng, dầu ăn, muối, khuấy sao cho đều trên lửa nhỏ chờ đến khi đặc dẻo. Phần bột làm vỏ ngoài sẽ được cho lên lá gói, sau đó thêm nhân và gói lại. Cuối cùng đem toàn bộ phần bánh đó hấp khoảng 30 phút là ăn được. Cách chế biến bánh bột lọc theo kiểu Quảng Bình đơn giản, không quá khó.

Với bánh bèo, bột sau khi pha sẽ đổ vào khuôn là từng chén nhỏ. Sau đó đem các chén bột nước này cho vào nồi hấp chín. Những chiếc bánh bèo sau khi hấp sẽ có màu trắng đẹp mắt với độ dày vừa phải, ăn vừa ngon, vừa lâu ngán. Đặc biệt, ăn bánh bèo khi còn âm ấm sẽ làm tăng thêm hương vị và kích thích vị giác hiệu quả.

Và để món ăn thêm phần đậm đà, nước chấm là một gia vị không thể thiếu. Nước chấm có vị cay nồng của ơn, vị ngọt thanh của đường hòa lẫn vào nước mắm thơm, tạo nên nét riêng biệt của hai món ăn ngon này.